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安徽云雾肉怎么做 教你做正宗的徽菜

发布时间:2018-02-07  来源:养生  围观:380次
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【导读】安徽云雾肉怎么做?到了安徽,一定要品尝一下安徽当地的美食,其中安徽云雾肉就是其中非常好吃的一种,那么安徽云雾肉怎么做?一起和小编去看看安徽云雾肉怎么做的介绍吧!

安徽云雾肉怎么做

主料:猪肋条肉

调料:小葱 姜 酱油 醋 盐 八角 茴香籽 花椒 茶叶 赤砂糖 香油

本菜谱的营养成分

热量5千卡、蛋白质79.42克、脂肪495.75克、碳水化合物83.01克、叶酸20.2微克、膳食纤维9.99克、胆固醇817.5毫克、胡萝卜素125.2微克。


硫胺素0.83毫克、核黄素0.46毫克、尼克酸20.23毫克、钙188.83毫克、磷956.92毫克、钾2毫克钠4毫克、碘16.2微克、镁263.14毫克、铁17.41毫克、锌14.49毫克、硒30.24微克、铜0.88毫克、锰2.6毫克.

制作方法

选用一块四方形五花肉,用铁叉平叉入瘦肉中,在炉火上将带皮面烤至起泡时取下,放入淘米水中,浸泡15分钟,刮净焦皮,用水洗净;


安徽云雾肉怎么做

锅内放入清汤150毫升及肉,烧开后撇去浮沫;

将八角、茴香籽、花椒装入纱布袋中扎上口,和盐、小葱结、姜片一起入锅,改用小火,炖至肉烂,捞出待用;

用铁锅一只,放入碎锅巴(饭锅巴)、茶叶、红糖,并拌匀;

上面放一铁箅子,将肉置于上,皮面朝上,盖好锅盖,用旺火烧,待锅内冒出浓烟,熏出香味时,离火焖至烟散尽;

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